Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4/5
Trattoria romana di vecchia scuola nel cuore del centro storico, dove la tradizione culinaria della capitale si esprime senza filtri. Un'enoteca che mantiene viva l'anima popolare della cucina romanesca con un menu che abbraccia i classici intramontabili.
Punti di forza
- Carbonara eseguita con tecnica classica, mantecatura rispettosa e guanciale croccante
- Carciofi alla giudia croccanti fuori e morbidi dentro, fritti a regola d'arte
- Rapporto qualita'-prezzo eccellente per la zona centrale
- Parmigiana di melanzane stratificata con equilibrio tra pomodoro e basilico
- Tagliata di manzo al rosmarino cotta al punto giusto con patate al forno ben dorate
Da migliorare
- Il tiramisu' risulta talvolta troppo imbevuto, perdendo la consistenza ideale
- Servizio affrettato nelle ore di punta che riduce l'attenzione al cliente
- Ambiente rumoroso quando il locale e' pieno, difficile conversare
Consigliato per:
Ideale per chi cerca la vera trattoria romana senza turisticate, amanti della carbonara autentica e chi vuole mangiare sostanzioso spendendo il giusto. Ottimo per pranzi di lavoro veloci. Sconsigliato a chi cerca romanticismo e silenzio, o a chi ha intolleranze particolari vista la prevalenza di piatti tradizionali ricchi.
Il verdetto di Sluurpy
La carbonara arriva fumante al tavolo, cremosa quanto basta senza scivolare nell'eccesso. Il tuorlo ancora lucido testimonia una mantecatura fatta con criterio, il guanciale ha quella croccantezza che fa la differenza tra un piatto discreto e uno memorabile. Ho proseguito con i carciofi alla giudia, fritti con quella pazienza che ormai in pochi hanno: foglie esterne croccanti come chips, cuore morbido e dolce. Il servizio va di fretta ma la cucina tiene il punto. Un locale che sa cosa significa cucinare romano senza tradire le radici, anche se il caffe' espresso avrebbe meritato piu' attenzione. Per questa zona, con questi prezzi, e' una certezza affidabile.
