Ristopizza Dei Principi

Nel prolungamento di viale Europa, in una zona residenziale di Bari che non gode della visibilita del lungomare ma ha il vantaggio della comoda raggiungibilita, Dei Principi si propone come ristorante-pizzeria con un doppio registro che abbraccia il pesce crudo pugliese e la pizza di tradizione. La sala e ampia e funzionale, pensata per accogliere tavolate ma anche cene piu intime. La pizza Puglia Mia sintetizza bene l'identita del locale: un impasto lavorato con buona idratazione, condito con prodotti del territorio come capocollo di Martina Franca e pomodori secchi, che restituiscono sapori netti e riconoscibili. Il crudo di mare, orgoglio della cucina, presenta polpo, gamberi e ricci con una freschezza che si percepisce fin dal primo assaggio. L'impepata di cozze ha una sapidita marina decisa, con il pepe che si integra senza prevaricare. I paccheri con aragosta mostrano una pasta al dente e un sugo di crostaceo intenso, anche se il piatto potrebbe guadagnare in leggerezza. La frittura mista di pesce e croccante e asciutta, con una panatura sottile che non copre il prodotto. Le bruschette con cime di rapa, pomodori secchi e burrata rappresentano un antipasto che racconta la Puglia con efficacia. Il tiramisu chiude il pasto con cremosita e un buon equilibrio tra mascarpone e caffe.