Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.1/5
Trattoria piemontese a San Martino di Barge, in provincia di Cuneo, con cucina della tradizione langarola e saluzzese, dagli agnolotti al fritto misto, in un ambiente rustico e genuino.
Punti di forza
- Il Fritto Misto Piemontese e' un monumento: dolce e salato si alternano in un susseguirsi di bocconi che da solo giustifica il viaggio fino a Barge
- Gli Agnolotti al Ragu' sono fatti a mano con una sfoglia sottile che racchiude un ripieno saporito e ben condito, esattamente come la tradizione comanda
- Il Vitello Tonnato dell'Antipasto Misto Piemontese e' di una delicatezza rara, con la salsa tonnata vellutata e la carne tagliata fine come un velo
- Il Souffle' di Zucca con Fonduta e' una sorpresa nel menu, un piatto che unisce dolcezza e sapidita' con una leggerezza inattesa
- I Tagliolini ai Porcini portano il bosco in tavola, con funghi profumati e una mantecatura che tiene insieme ogni filo di pasta
Da migliorare
- La cena e' servita solo dal venerdi' alla domenica, il che limita le possibilita' per chi visita la zona infrasettimanale
- Il lunedi' di chiusura e' comprensibile ma si aggiunge ai limiti di orario che restringono la finestra di visita
- La Lingua al Bagnetto Rosso, pur ben preparata, meriterebbe una presentazione meno spartana nel piatto
Consigliato per:
Chi ama la cucina piemontese autentica e vuole scoprirla nella sua forma piu' genuina a Barge, lontano dai ristoranti delle Langhe piu' battute: un indirizzo da custodire.
Il verdetto di Sluurpy
Le colline intorno a Barge, ai piedi del Monviso, nascondono tesori gastronomici che pochi conoscono fuori dalla provincia di Cuneo. La Trattoria Del Giardino a San Martino e' uno di questi. Ci sono arrivato un sabato a pranzo, con il sole che scaldava il cortile esterno, e ho ordinato l'Antipasto Misto Piemontese seguito dagli Agnolotti al Ragu'. La Carne Cruda era di una freschezza commovente, il Vitello Tonnato un piccolo gioiello. Poi e' arrivato il Fritto Misto, dolce e salato insieme, e ho capito perche' questa trattoria resiste al tempo. Non e' un locale che insegue le mode: e' un presidio di cucina piemontese vera, con prezzi che fanno sorridere. Barge e' lontana da tutto, e questa e' la sua fortuna.
